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건강한 성인의 경우 하루 한두 개 정도의 계란 섭취는 문제가 없다고 알려져 있어요. 계란은 보관법도 중요해요. 껍질에 세균이 침투할 수 있으므로 냉장 보관을 권장하며 조리 시에는 충분히 익혀 먹는 것이 안 전해요. 특히 여름철에는 상하기 쉬우므로 주의해야 해요. 계란은 전 세계에서 다양한 전통 요리에 활용 돼요. 한국에서는 계란말이 계란국 계란찜 같은 음식이 일상적으로 식탁에 오르며 일본에서는 초밥의 재료로 쓰이고 서양에서는 오믈렛이나 스크램블 형태로 즐겨 먹어요. 이렇게 계란은 문화와 나라를 넘어 누구나 즐기는 보편적인 식재료라 할 수 있어요. 작은 껍질 안에 담긴 풍부한 영양과 무궁무진한 활용법 덕분에 계란은 시대와 세대를 초월해 사랑받아 왔고 앞으로도 인류의 식생활에서 중요한 역할을 계속할 것이에요.